Paris 2014 + 3

2014年に「パリに引っ越しました」(旧ブログタイトル)。3年目の私的メモ。

2014-12-31から1日間の記事一覧

羊肉とプルーンのタジン

材料(5皿分) 羊肉 1キロ タマネギ 2コ 青唐辛子 1本 乾燥プルーン 10〜15コ トマト 5コ レモン 1コ コリアンダー 少々 パプリカパウダー 適宜 塩 適宜 オリーブオイル 適宜 作り方 厚底鍋にオリーブオイルをひき、一口大に切った羊肉を炒める 羊肉の表面に…

山羊チーズとヨーグルトのアイス、ビーツとライムのガナッシュ、ピスタチオのクランチ

おうちディナーのハイライトとも言えるデザート。得意技は秘密兵器アイスクリームメーカー使った、変わり種の自家製アイスクリーム。濃厚なガナッシュとさくさくした食感のクランチと一緒にサーブする。 ピスタチオクランチー材料(160g分) ピスタチオ(生…