パリに引っ越しました。

今hipなパリ10区の情報、日本人の就職活動の仕方、不動産事情など自分の興味に沿ってパリの情報を発信していきたいと思います。

我が家のレシピ(修行中)

山葵と生姜風味のチョコアイス

東京では雪が降ったそうですが、パリも1月に入ってようやく冬らしく?寒い日が続きます。そんな寒い中、なぜかアイスを作る。私たちだけかもしれないけれど、暗くて寒い冬はどうも家に篭りがちになり、家でのデザートに。 今回は山葵と生姜で風味付けしたチ…

ポップコーン味のアイス & 胡椒風味キャラメル

窓が大きい我が家の冬は寒い。なのに部屋を暖かくしてアイスクリームを食べたくなるのはなぜでしょう。果物を使ったシャーベットが好きな旦那と比べて、私はしっかりした味のアイスクリームが好き。 以前も使った Glaces Glazed のレシピ本から、Porn Copと…

Glaces Glazedのレシピで夏のデザート作り

東京の人には怒られそうですが、今週涼しいのがやたらカンに触ります。 ミーハーな我が旦那は最近パリで流行っているGlaces Glazedというアイスクリームショップが気になっていまして、こちらがちょっと前にレシピ本を出したのです。それを週末に作ったのに……

簡単!ブラックオリーブとズッキーニのタルト

旦那の聖域だった台所で下克上を起こしている私。働かないと評判のフランス人ですが、なぜか週末に働いているので、本日のまかない担当。以前やったドライトマトとズッキーニのタルトをまた食べたいなーと思っていたけれど、ドライトマトを買いに行くのが面…

チーズのアペタイザー

前から旦那の手料理が食べたいとリクエストしていた妹を招いてのディナー。私よりもよっぽどワインとチーズが好きな妹夫婦にあわせて、アペロにチーズ。 カナッペは全て10分くらいオーブンで温めてからサーブしています。 プルーンとブルーチーズのカナッペ…

日曜の朝はフレンチトースト

晴れた日曜の朝って一番いい時間ですよね。ベランダ朝ごはんのために、昨日の晩の余ったバゲットをひと活用。 容器に卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを混ぜて、切ったバゲットを10分程浸す。バターを引いた弱火のフライパンで焼く。最後は強火に少し焼き目…

フェンネルのヘルシーピザ

5月くらいからが旬なようで八百屋で見て使いたくなった フェンネル(フヌイユ)。日本ではあまり見かけない野菜のようですが、フランスでは結構ポピュラーな模様。葉の部分はハーブとして使われていていい香り。 簡単に出来そうなピザに挑戦。ピザ生地を当然…

イチゴとレモンのレイヤーケーキ

恒例のホームディナー、というか今回はランチ。絶賛レイヤーケーキ修行中の旦那は、前回のリンゴのレイヤーケーキに続いて、2回目のレイヤーケーキに挑戦。 ちなみに、前回のリンゴのケーキはこちら。 <a href="http://nico1984.hatenablog.com/entry…

リンゴのレイヤーケーキ

恒例のホームディナー。毎回デザートが勝負ポイント!と張り切る旦那ですが、そんな彼が今回選んだのはリンゴのレイヤーケーキ。 上からだとこんな感じ。ちょっとわかりづらいですね。 横からはこうです。 私はこれくらいでお腹いっぱいになります。フランス…

レモンクリームのクレープ

材料 卵 1コ+卵黄1コ 砂糖 75g レモン汁 80g(レモン 1.5〜2コ分) 有塩バター 100g レモン・ライムの皮 少々 作り方 ボールで卵(丸々1コ+卵黄1コ)と砂糖をミキサーで白っぽくなるまで混ぜる ボールにレモン汁を足す 沸騰する少し手前くらいの熱さで湯煎…

梨の白ワイン煮のクレープ チョコレートソースとキャラメルアーモンド添え

2日2日といえば、日本では節分の日。豆は食べそびれました…。 フランスでは、2月2日といえば、クリスマスから40日後をLa Chandeleur(ラ・シャンドルール)といって、春を祝ってクレープを食べる日らしいです。本当かよ、と疑ったのですが本当でした。 そこ…

簡単!クレープの作り方

2月2日は、クレープの日。と、いうことで、我が家で初クレープをやりました。前にガレットをやったけれど、冷蔵庫で寝かせたりしなくてもいいので、もっとお手軽。 材料(12枚分) たまご 4コ 砂糖 100 g 薄力粉 340 g 牛乳 660 ml ラム酒 大さじ1(なくても…

フランス流おもてなしの仕方

雑誌を読んでいたら『Comment recevoir à la française』という本が紹介されていて、かなりハイソな雰囲気が漂っているので、別に買うつもりはないんだけれど、ディナーをホストするときにマナーがちょっとだけ紹介されていた。 例えば、こんなルールがある…

色とりどり トマト&パプリカの肉詰め

材料(5〜6皿分) 豚ひき肉・牛ひき肉 800g タマネギ 1コ トマト 5コ パプリカ 3コ 塩・胡椒 オリーブオイル ごはん(付け合わせ用) 作り方 タマネギをみじん切りにして、ひき肉に混ぜて捏ねる。塩・胡椒をしておく トマトの上部を蓋状になるように包丁を入…

シードルと蜂蜜で柔らか 豚ほほ肉の煮込み

材料(6皿分) 豚ほほ肉 900g タマネギ 1.5コ りんご 1.5コ 蜂蜜 大さじ3 パセリ 1/2束 シードル 1本(私が使ったのは3.75Lの中瓶) 塩・胡椒 少々 薄力粉 少々 バター 少々 オリーブオイル 少々 じゃがいも 6〜9コ(付け合わせ用) 作り方 豚ほほ肉を一口大…

パリでの年越しは、日系スーパーに走る!

パリで海外生活を満喫している私ですが、「日本に帰りたい!」と思うのが、「お祭り」と「年越し」。海外の年越しは、わいわいして過ごす人が多い。私は東京にる時には、実家でなーんにもしないというのがお決まりだった。 なので、パリにいると、大晦日は日…

羊肉とプルーンのタジン

材料(5皿分) 羊肉 1キロ タマネギ 2コ 青唐辛子 1本 乾燥プルーン 10〜15コ トマト 5コ レモン 1コ コリアンダー 少々 パプリカパウダー 適宜 塩 適宜 オリーブオイル 適宜 作り方 厚底鍋にオリーブオイルをひき、一口大に切った羊肉を炒める 羊肉の表面に…

山羊チーズとヨーグルトのアイス、ビーツとライムのガナッシュ、ピスタチオのクランチ

おうちディナーのハイライトとも言えるデザート。得意技は秘密兵器アイスクリームメーカー使った、変わり種の自家製アイスクリーム。濃厚なガナッシュとさくさくした食感のクランチと一緒にサーブする。 ピスタチオクランチー材料(160g分) ピスタチオ(生…

おうちディナーをホストする楽しみ

おうちディナーをホストするのが楽しいという話です。フランス人は、招き招かれ、内輪でだらだらと3時間も4時間もかけて食事するのが好き。今回は、ニューヨークで仲良くしていた友人達がクリスマス休暇で帰省してきているので、懐かしいメンツと自宅でディ…

冬野菜を美味しく カブのポタージュ

冬にはクリーミーなシチューやポタージュがよく似合う。マルシェで良さそうなカブを一束買ったので、今週はカブのポタージュで体を温める。 材料 カブ 1束(大4コくらい?) タマネギ 1コ 水 700cc 生クリーム 200cc ローリエ 2枚 塩・胡椒 適宜 パプリカパ…

風邪の予防に栄養満点 ブロッコリーのポタージュ

ぐっと寒くなったパリは、すぐに暖まれる一品が欲しい!栄養満点のブロッコリーで、冬の定番ポタージュに。 材料(4皿分) ブロッコリー 2株 タマネギ 2コ にんにく 1カケ 白ワイン 大さじ3 水 1カップ 牛乳 250cc 生クリーム 100cc 塩・胡椒 作り方 ブロッ…

ブルーチーズとカマンベールを使ったアミューズ・ガレットで乾杯!

アペリティフになるアミューズ・ガレットを2種類チャレンジ!材料を揃えたら載せるだけの簡単レシピ。 生地を作ったら、実際に色々なトッピングをしていただきましょう。 Breizh Café(ブレッツカフェ)のレシピでガレットに挑戦! - パリに引っ越しました。…

Breizh Café(ブレッツカフェ)のレシピでガレットに挑戦!

フランス&日本で展開するクレープリー Breizh Café(ブレッツカフェ)のレシピ本でガレットに初挑戦! ブルターニュ地方出身のラーシェ氏が、展開するクレープリー Breizh Café (ブレッツカフェ)。20年程前に日本で神楽坂や表参道に出店してから、今では1…

簡単! ドライトマトとズッキーニのタルト

タルトは野菜を切って並べたらオーブンにいれるだけの簡単タルト。ドライトマトの酸味と松の実がアクセントになってとっても美味しい!週末のブランチにどうぞ☆ 材料 タルト生地(市販) ズッキーニ 4本 ドライトマト 8切れ 松の実 50g 砂糖 大さじ2 ニンニ…

仔牛すね肉のトマト煮込み タリアテッレ添え

ロッソ・ブーコ(仔牛の骨付きすね肉の煮込み)と呼ばれるイタリア料理。時間はかかるけど簡単で美味しいおもてなし料理。(難易度★☆☆ 時間 2時間半) 材料(6皿分) 仔牛の骨付きスネ肉(6ピース) トマト缶もしくは普通のトマト 500g レモン ひとつ パセリ…

なすとズッキーニのチーズ焼き

なすとズッキーニのチーズ焼き(難易度★☆☆ 時間45分) 材料(分量は全て適当に!) ナス ズッキーニ ニンニク 塩・胡椒 タイム オリーブオイル チーズ 作り方 冷蔵庫にある野菜で良さそうなものを、輪切りにして耐熱容器に並べる。今回はナスとズッキーニが…

お腹いっぱい薫製ソーセージとレンズ豆煮こみレシピ

簡単!お腹いっぱいソーセージとレンズ豆の煮込みレシピをメモ(難易度★☆☆ 時間1時間) 昨日のタジンレシピと同時進行でぐつぐつ煮込んで、面倒くさがりの私は今週これで乗り切ります! 材料(4皿分) 薫製ソーセージ 1本(直径5cm 長さ12cmくらいの大きいも…

甘くて美味しい鶏肉とレモンコンフィのタジンレシピ

初めてでも簡単に作れる鶏肉とレモンコンフィのタジンレシピをメモ(難易度 ★☆☆ 時間 1時間半) 材料を切って放り込んだら待つだけ。大雑把な味付けでも大抵美味しくできるので、料理初心者の私でも安心して作れる!普段の作り置きにも便利だし、色合いも綺…