羊肉とプルーンのタジン

材料（5皿分）

• 羊肉 1キロ
• タマネギ 2コ
• 青唐辛子 1本
• 乾燥プルーン 10〜15コ
• トマト 5コ
• レモン 1コ
• コリアンダー 少々
• パプリカパウダー 適宜
• 塩 適宜
• オリーブオイル 適宜

作り方

1. 厚底鍋にオリーブオイルをひき、一口大に切った羊肉を炒める
2. 羊肉の表面に火が通ったら、パプリカパウダーと塩を少々ふり、蓋をして弱火で1時強煮込む
3. 別の鍋に水をひたひたに張り、乾燥プルーンを入れて、火をかける。沸騰したら火を止め、蓋をしてしばらく置いておく
4. 厚底鍋に、細かく切った青唐辛子、水を切ったプルーン、トマト、輪切りにしたレモンを順に入れていく。混ぜずにレイヤーを作ったまま、15分程煮込む
5. コリアンダーとともにお皿に盛りつけて完成

人数が増えても手間は対して変わらないので、大人数に便利！私は、これを倍の分量で作りました。